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弘扬粤菜文化 传承厨德厨艺——丙申年培家班拜师典礼暨职业教育战略合作签约仪式圆满举行

浏览:123 发表时间:2020-05-19 11:24:54

2016年7月25日下午,容桂总商会、容桂餐饮行业协会与顺德职业技术学院联合主办的“丙申年培家班拜师典礼暨职业教育战略合作签约仪式”在容桂大快活酒楼圆满举行。顺德区委常委周驭洪,容桂街道党工委副书记、办事处主任龙仲英,顺德职业技术学院校长夏伟,佛山市教育局、顺德区教育局、区旅游局、容桂经科局、容桂教育局等相关领导,主礼嘉宾香港食神梁文韬先生等省港澳餐饮界名人和资深人士,以及15家主流媒体出席了此次顺德饮食界盛事,共同见证了顺德饮食业与顺德职业教育校企合作创新人才培训模式。


当天,容桂总商会黄淼副会长(秘书长)代表总商会,容桂餐饮行业协会罗兆波会长代表餐饮协会分别与顺德职业技术学院签署了职业教育校商(协)战略合作协议;同时,首 批参与校企合作的成员“猪肉婆私房菜”、“龙悦湾酒楼”、“东灶餐饮集团”等16间容桂餐饮名店成为顺德职院“厨艺与服务实训合作基地”。

容桂总商会孙志恒会长表示,容桂总商会一贯以来重视现代职业教育,在区政府大力推广顺德美食文化的背景下,总商会积极搭建平台,致力推动和促成校企合作协同育人,与顺德职业技术学院、容桂餐饮行业协会、容桂知名餐饮企业等联手,大力开展厨艺与文化研究、培养优秀专业人才、尝试建设可营业的学生实习实训厨房,传承厨德厨艺,弘扬顺德菜。

据介绍,根据合作协议,龙悦湾、东灶餐饮集团等16家容桂餐饮名店将为顺德职院学生提供专门的厨房作为教学厨房传授厨艺知识;同时,餐饮店内会设立学生菜单,学生烹饪菜肴供客人点餐试吃并进行打分。实训期间分数将列入学生的学业考核中,以鼓励学生在实践中不断提升厨艺。

活动当天,顺德名厨叶志光等10位厨师集体拜入“培家班”门下,隆重举行传统拜师仪式,拜香港名厨梁浩培先生为师,至此,培家班拥有15名顺德师兄弟(妹)。同时,顺德职院烹饪专业学生拜入叶志光等10位名厨师门,师承厨艺,正式开启现代职业教育和传统学徒制相结合的创新人才培育模式。

顺德职业技术学院夏伟校长表示,职业教育校店合作具有深远的战略意义,一来密切校企合作,可建立长期稳定的产学研合作教育实训基地,培养饭店服务行业的人才;二可实现资源共享,在实习实训、就业招聘、技术培训等方面开展广泛的合作;三是探索校企联合培养创新型、实用型人才的新思路,构建适应企业和社会发展需要的人才培养模式。 

 
顺德是粤菜重要发祥地,是中国厨师之乡,是世界美食之都,饮食文化渊远流长。此次容桂16家著名餐饮企业与顺德职院联手开展校企合作成立生产性实习厨房,将传统师徒传习和现代大学教育有机结合,开创了中国烹饪教育人才培养新模式,对中国烹饪专业人才培养必将起到积极的推动作用。


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